Fisch im Salzteig

	Einen 1,3kg grossen Redsnapper. Genau richtig für 4Personen. Fischli waschen und mit Küchenpapier trocken abtupfen.
			Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und  Pfefferkörner, allerlei Kräuter: z.B. Peterli, Rosmarie, Till.
	Fisch mit den Kräutern gut stopfen.
			Je nach grösse des Fisches nimmt man 1-1,5 kg grobes Meersalz. Salz mit 1-2 Eiweiss und ein paar Topfen  Wasser anfeuchten.
	Blech mit Alufolie auskleiden. Den Boden auf Fischgrösse mit Salz bedecken.
			Den Fisch auf das Salz legen und mit der restlichen Masse gleichmässig gut decken und andrücken.
	In den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Fischgrösse 20 - 30 Min. backen lassen.
			Dann ca. 10 Min. nachziehen lassen.
	Saltzkruste aufbrechen. Die Fischhaut ablösen
			und die Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten.
	En Guete!!!!!